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清流-名品越南菜  

2010-12-09 11:35:20|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自卡卡《清流-名品越南菜》

清流-名品  生活因发现而变得精彩    

说起越南菜,总会人身一股旖旎之意:慵懒的媚公河,撩人的少女,酸辣辛香的美食.....

越南菜给人的印象有两种,一种菜式大众化而带点中式特点;另一种就是强调法国式烹调的越南菜,带法国文化的痕迹,因而有法式越南菜的说法。

而菜色最重要的秘诀是鱼露配料,有很高的营养价值。醮上食物后送入口时,有种说不出的鲜美。鱼露还是身材窈窕的秘方,相当滋阴,长期服用可永葆青春体态。

做法上倾向天然清爽,口味较重酸、甜。特点为清淡不油腻,以保存菜料的原味为原则,颇受健康饮食派的推崇。

越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化,以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴,也多会配上新鲜可生吃的菜一同食用,以达到“去油下火”的功效。

越南菜偏酸辣,特别令人开胃。辣中有酸,酸中有鲜。

越南咖喱粉口味比较适中,不会有特别刺激的感觉,口感清淡,椰香味浓。 

香料均采用新鲜的植物来做,香茅,是越南菜里最常用到的一种调味的佐料,会闻到一股浓郁的花香;柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少;洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。肉质里“金不换”的香味,咀嚼之间口舌生香。

饮品亦富特色,冰冻润喉的椰青,色泽艳丽的三色冰和珍多冰等。饭后不妨试试越南咖啡,等待着它慢慢地滴入杯中,再配上炼奶,细细品尝它的香滑。

位于清远小市的清流名品概念餐厅,最近引进正宗越南菜系,为这个无国界的饮食添加新鲜份子,开的是菜馆,传播的则是文化。。。

在清流,寻找不一般的人生品味。

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