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愉悅人生 真我風采

誠心祈求天下無災,人皆平安遠離苦難。願持善念護大地,世間充滿著愛和關懷。

 
 
 

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敬善斋餐谱  

2009-09-15 22:54:48|  分类: 敬善斋堂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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敬善斋餐谱

送呈成本部核算

太极素菜羹…………………………………8元/位32/元例

草菇50克 盒装豆腐50克 菠菜叶100克 香菇黄豆汤100克

朝皇烧素翅……………………………….28元/位88元/例

日本合成翅50克 菠菜叶100克 香菇黄豆汤100克

紫云瓜丸汤………………………………..8元/位32/元例

紫菜2克 银杏莲子各30克 冬瓜丸100克 香菇黄豆汤100克

黄豆蕃茄盅………………………………..38元/位

茄汁局豆100克 番茄沙司20克 番茄150克

云来炒精斋………………………………..48元/例

琥珀腰果75克 榆耳黄耳雪耳木耳沙耳云耳各5克

银杏30克 西芹100克 红萝卜20克草菇30克 香菇10克

鼎湖上素斋…………………………………88元/例

榆耳黄耳雪耳木耳沙耳云耳各5克 西兰花100克 红萝卜20克

黄花菜10克 银杏30克 草菇蘑菇各30克花菇10克香菇黄豆汤500克

灵菇双素斋…………………………………88元/例

百灵菇条150克 花菇仔50克 生面筋条200克 彩椒条50克  脆金菇50克

素斋小豆么……………………(银锡)6元/位(煲仔)28元/例

花生20克 黄豆30克  茼蒿100克

芝麻香芋………………………(银锡)8元/位(煲仔)32/元例

荔浦芋头500克 芝麻100克  金狮糖浆100克  植物油100克

麻辣藕粉煲………………………………28元/例

辣椒干15克 花椒5克 莲耦500克 香菇黄豆汤500克

酥香金针菇…………………………………. 38元/例

天妇罗粉100克 金针菇300克 青红椒丝30克 植物油100克

莲花烧豆腐………………………………….. 38元/例

上海青300克 水豆腐600克 金针菇100克 香菇黄豆汤100克

西芹鲜百合……………………………………38元/例

西芹300克 鲜百合150克 红萝卜20克 琥珀腰果75克

清炒西兰花…………………………………28元/例

西兰花500克

酥炸小棠菜……………………………………28元/例

脆浆(天妇罗粉150克) 上海青300克 水豆腐200克 植物油100克

橙汁煎豆腐……………………(银锡)6元/位(铁板)28元/例

玉子豆腐300克 浓缩橙汁150克 植物油100克锡纸40cm(铁板菜)

椒盐脆豆腐……………………(银锡)6元/位(铁板)28元/例

浆豆腐600克 青红椒丝30克 植物油100克

榆耳生菜梗……………………………………16元/位48元/例

生菜1000克(弃叶) 榆耳10克 银杏30克 香菇黄豆汤200克

罗汉腐竹卷……………………………………12元/位36元/例

鲜付竹皮100克 香菇丝冬笋丝西芹丝各100克 香菇黄豆汤100克

香煎南瓜烙…………………………………….28元/例

南瓜条400克 糖冬瓜桔饼共50克 植物油100克

五色豆饭…………………………………12元/位36元/例

黑糯米白糯米燕麦各10克 红腰豆眉豆各20克

日式花菇……………………………………38元/例

花菇50克 西兰花300克  香菇黄豆汤100克

竹笙罗汉……………………………………48元/例

竹笙75克 草菇75克 蘑菇75克 香菇75克  香菇黄豆汤100克

花皇粉丝……………………………………48元/例

虫草花50克 粉丝250克 甘笋50克  香菇黄豆汤100克

千粒菌菇……………………………………38元/例

草菇 香菇 蘑菇 茶树菇  百灵菇各75克  香菇黄豆汤100克

罗汉一品……………………………………38元/例

云耳 平菇 支竹 雪耳 白果 红枣各50克   香菇黄豆汤100克

七彩鲜果丁……………………………………12元/位36元/例

苹果 木瓜 哈密瓜 水蜜桃 火龙果各50克

白玉藏珍……………………………………38元/例

莲子 薏米 百合 各100克  冬瓜500克  香菇黄豆汤200克

五味粗粮………………………12元/位36元/例

甜栗米鲜淮山小土豆小红薯小金瓜各30克

菜心粒滚粥……………………………………12元/位36元/例

红枣莲子羹……………………………………12元/位36元/例

红枣20克  莲子50克  冰糖水150克

四宝捞糟汤…………………………………….12元/位36元/例

菠萝粒10克 枸杞子1克 提子干2克 捞糟100克  冰糖水50克

 注:调味品只可使用:原晒生抽、珠抽、精盐、椒盐、植物油类、糖类。

绝对不含:姜、葱、蒜、韭、晕、味精以及成份不明的外购成品作原材料。

从选材、粗加工、半成品、烹制至出品;必须是专用工具、器皿。

                                                                              Food & Beverage  Executive Chef Kent Liang September 15, 2009
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