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愉悅人生 真我風采

誠心祈求天下無災,人皆平安遠離苦難。願持善念護大地,世間充滿著愛和關懷。

 
 
 

日志

 
 

昌江外卖餐单  

2008-10-04 08:31:54|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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Oct.12  BREAKFAST

VIP:25位

RMB:388.00/位

 

蟹粉灌汤饺   芦荟澳带饺   金牌燕窝挞   斑节白玉带 (斑节虾卷陈村粉)

雪蛤鲜奶包   鲍鱼柱甫粥   冰镇芥兰苗   椰岛鲜果

 

BUFFET:175位

RMB:138.00/位

 

XO酱萝卜糕  泰鸡汁凤爪  八达酱金钱肚  爆汁蠔皇叉烧包  港式高汤饺

鲍汁鲜竹卷  脆炸鲍丝春卷  蟹粉烧卖皇  甘笋流沙包   海南东山羊

三丝蟹肉烩伊面  柱蓉滑鸡粥  新加坡肉骨茶 上汤时蔬  椰岛鲜果盘

 

 Oct.13  BREAKFAST

VIP:25位

RMB:388.00/位

 文华龙虾饺  鲍鱼鱼翅饺  像生鲍鱼酥  蟹黄虾子面  鸡汁灌汤包、

燕液雪蛤粥  冰镇露笋  椰岛鲜果

 

BUFFET:175位

RMB:138.00/位

雪花牛肉球  OK汁褪骨鸭掌  黑椒牛仔骨  柱甫菜肉包  上汤鲜虾云吞

豉汁蒸排骨  潮式蒸粉果  鲜虾脆瓜饺  金钻鲜奶包  香酥鸡派   星洲炒米粉

菜干咸骨粥    潮式猪肚汤  上汤时蔬  椰岛鲜果盘

               本次到会餐标244700元,设定直接费用[原材料]78304元,毛利润166396元,损耗率百分之三,成本控制35-36。

 

10月11日中式自助晚餐
175/人 180元/位 38款

冷菜[9款] 
鹅肝酱片皮鸡8只  蒜泥嘉积鸭8只  拆骨猪手20只 
卤牛展10kg  琥珀腰果5kg

七味银鱼仔5kg  凉拌海蜇5kg  姜汁菠菜20kg   蒜泥龙豆10kg
热菜[9款]
沙姜人参煲淋凤爪15kg  烧汁鱿鱼筒20kg  三杯碌雁鹅4只
香酥炸鹧鸪50只[开4边] 

干煸野山猪15kg  鲜橙局西排15kg  黑椒煎牛肉15kg  红酒醉烧牛尾15kg   茄汁红袍虾20kg
汤羹[4款]
鲍参翅肚羹30kg  金虫草花胶老鸡汤30kg  芦荟绿豆爽30kg   什果西米露30kg
热灼菜[4款堂灼]
上海青20kg    西兰花15kg   菜心15kg   卷心菜20kg
蒸菜[1款]
生熟蒜茸蒸生蚝[200银盏]
主食[6款]
蒲鳗局炒饭20kg  星州米粉20kg  大地伊面20kg  金银馒头200只 潮州蟹粉粥30kg  熟毛薯200条
果蔬[9款]
沙律什果西生菜6kg   美国红提5kg  香蕉20kg   萍果15kg   木瓜30kg 

新奇士橙20kg   珍珠茄5kg    西瓜40kg    菠萝30kg

 

VIP自助特配餐/每位688元
特配9款
烧卤拼盘 特色煎大虾100g/只 美国大鹅掌125g/只  香煎银鳕鱼125g/件  
波尔多西排125g/条

精装佛跳墙/盅 龙须花枝球/只    鱼翅捞面25g/碟     燕窝双皮奶25g/碗 
   

 10月12日中式自助午餐
175/人180元/位 38款

冷菜[9款]
文华烤鸭8只   海南文昌鸡8只   蜜汁叉烧10kg    冷水猪肚10kh    琥珀腰果5kg

椒盐鱿鱼圈8kg   凉拌三丝10kg    蒜拌空心菜20kg    渔香茄子20kg
热菜[9款]
潮州煮风鳝6kg    烧汁鲷鱼球10kg   吉列猪扒10kg    吊烧妙龄鸽50只[开4边]  

琥珀脆牛肉15kg   鲍汁扣海参10kg  京葱爆鹿柳10kg  红酒醉烧西排20kg  美极茶叶虾20kg
汤羹[4款]
三丝鱼肚羹30kg   川贝海底椰鳄鱼汤30kg    木瓜双雪30kg    莲籽百合红豆沙30kg
热灼菜[4款堂灼]
上海青20kg   西兰花15kg    菜心15kg    卷心菜20kg
蒸菜[1款]
蒜茸粉丝蒸元贝200只  
主食[6款]
香芋瑶柱局炒饭20kg    福州大卤面[汤捞面]20kg    马来炒贵刁20kg  

黄金大饼20只   顺德鱼蓉粥20kg    熟红薯200段
果蔬[9款]
番茄沙司西生菜拼盘6kg   美国红提10kg   香蕉20kg    萍果15kg 

泰国木瓜30kg   新奇士橙30kg   珍珠茄5kg    西瓜40kg   菠萝30kg

 

VIP自助特配午宴/每位688元
特配9款

烧卤拼盘  火龙虾沙律/半只  红烧官燕盏/50g/位  京葱爆美参2/1条/位 
玉环发财瑶柱甫/只 

琥珀脆鹿柳125g/位  吉列石斑球100/2件  鲍鱼捞饭4/1只  花胶菜胆翅50g/2件[翅50g/位]

 

10月13日中式自助午餐
175/人180元/位 38款
冷菜[9款]
香薰鸭甫10kg   豉烧排骨20kg   卤水金钱肚10kg   沙姜鸵鸟肾10kg    琥珀腰果5kg

红油泥鳅8kg    辣手响螺5kg   姜汁芥兰[冰镇]10kg    畔水芹香10kg
热菜[9款]
青瓜煮鱼肚5kg  蜜汁风鳝球10kg  果汁煎鸡扒10kg    酥炸生蚝20kg    玉环发财瑶柱200只 

香煎牛仔骨50件[开4]   红焖东山羊20kg     芝士局海虾20kg
汤羹[4款]
雪燕龙皇羹30kg    西洋参花胶紫凤汤30kg    芝麻糊汤圆30kg    杏仁奶露30kg
热灼菜[4款堂灼]
上海青20kg     西兰花15kg     菜心15kg     卷心菜20kg
蒸菜[1款]
生熟蒜茸蒸鲍仔[300只]
主食[6款]
文华炒饭20kg  鲍汁粗面20kg   凉瓜焖米20kg  排骨陈村粉20kg  南海烧骨粥30kg   熟玉米60条[切3段]
果蔬[9款]
京酱西生菜拼盘6kg   美国红提5kg    香蕉30kg   萍果15kg    泰国木瓜30kg 

新奇士橙30kg    珍珠茄5kg    西瓜40kg    菠萝30kg

 

VIP自助特配午宴/688元/位
特配[9款]

烧卤拼盘  吉列凤尾虾/只  百灵菇鲍甫4/1只  如意牛肋柳100g/位   燕液映珊瑚25g/位  

红焖东山羊腩125g/位  盐烤墨鱼花100g/位  蟹肉干烧伊面150g/位  泰国木瓜翅60g/只

 

 

10月12日豪华晚宴
19席/每席10人用餐/3888元/席
上汤局龙虾1.25-1.5kg
鸿运金猪拼盘
红烧鸡丝翅
紫影颈肉爆美参
灵菇麒麟鲍螺片
雀巢海皇炒双丁
芝麻鱼甫兹味骨
霸皇沙姜文昌鸡
生熟蒜茸蒸元贝
清蒸多宝鱼
金银浸菠菜
干烧伊面
文华炒饭
美点双辉[新奇士香橙球拼芝士卷]
芦荟绿豆爽[甜汤]
椰岛果盘

 

 

10月12日VIP晚宴
25位/888元/每位
意式煎局龙虾[200g/半只.欧饰装盘]
牡丹海皇翅[翅300g羔蟹600g拆肉.黄3位.豪华中饰煲仔]
鲍烩晋升[20头南非鲍拼60头刺参.豪华中饰鲍鱼盘]
香草煎神牛[半客雪花牛肉125g/位豪华日饰装盘]
翅汤浸海斑[鱼翅针250g,竹笙75条.碗豆苗500g.翅汤3750g开25位.中式长方盘.单盖炖盅]
榆耳生菜胆[每位名贵榆耳15g清鸡汤汁75g生菜梗胆3条去芯.日式翅盘]
优雅美点[萝卜酥.潮式芋泥果]
贴心甜品[新奇士雪蛤盏]

 

                                                                    Foob & Beverage kent liang

                                                         Chinese Executive Chef   01-10-2008


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